Même en hiver, les produits de saison sont à l'honneur

Voici les fruits et légumes frais que l'on peut trouver en hiver:

 

Betterave, Brocoli, Cardon, Carotte, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Courge, Cresson, Crosne, Endive, Épinard, Mâche, Navet, Oignon, Oseille, Panais, Pissenlit, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis,
Topinambour.Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Goyave, Grenade, Kaki,
Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomelo, Pomme, Orange, Orange sanguine.

 

Vous cherchez des idées de recettes? voici quelques recettes simples et  de saison!

Elles vous sont proposées pour 4 personnes.

 

En entrée:

 

Soupe de courge

 

1 kg de courge, 1 oignon, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

                               

Eplucher l'oignon et émincez le. Détailler en petits morceaux la courge après avoir ôter sa peau.

Dans une cocotte, faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu vif quelques minutes jusqu'à coloration.

Baissez le feu et ajouter les morceaux de courge. Laissez revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Couvrez la préparation avec de l'eau, salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajoutez le curry et mixer le tout. Servez chaud!

Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche allégée (à 8% de matières grasses).

 

 

Salade de quinoa

 

150g de quinoa – 10 radis rouges – 1 oignon violet– 1 petit morceau de branche de céleri –

100g de fromage au lait de brebis – persil – 1 CàS d’huile d’olive – 1 CàS d’huile de noisette –

2 CàS de vinaigre balsamique – sel – poivre

 

Rincez le quinoa sous l’eau fraîche, puis faîtes-le cuire pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée.

Egouttez-le et laissez refroidir dans un saladier.

Lavez les radis et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’oignon.

Coupez 10 cm de céleri en petites lamelles.

Emincez le fromage en lamelles après avoir ôté sa croûte.

Rincez le persil et hachez-le finement.

Mélangez les huiles, le vinaigre et le persil haché. Salez et poivrez.

Mélangez tous les ingrédients juste avant de servir frais.

 

Les Plats:

 

Poisson en papillote aux agrumes

 

4 filets de poisson de votre choix (saumon, cabillaud...) - 1 pamplemousse - 1 orange -

le jus d'un citron -1 blanc de poireau - 1 oignon - estragon - sel - poivre - papier sulfurisé.

 

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Epluchez et émincez finement l'oignon et le blanc de poireau.

Pelez le pamplemousse et l'orange et prélevez-en les quartiers. Récuperez le jus "perdu".

Disposez dans 4 feuilles de papier sulfurisé l'oignon et le blanc de poireau.

Déposez dessus les filets de poisson avec quelques feuilles d'estragon.

Relevez les bords de chaque papillote et versez sur chacun une cuillère à café d'huile d'olive et un peu de jus de pamplemousse et d'orange.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Mettez par dessu quelques morceaux de pamplemousse et d'orange.

Salez et poivrez. Rabbattez les côtés de chaque feuille de papier sulfurisé sur le dessus pour former des papillottes.

Disposez dans un plat et mettez le au four à 210° (thermostat 7) pendant 20 minutes.

Vous pouvez maintenant déguster accompagné de pommes de terres vapeur!

 

Curry léger de poulet

 

400 g de filet de poulet - 4 carottes - 1 poireau - 1 oignon - huile d'olive -

crème légère liquide à 8% de matières grasses - curry - thym - sel - poivre

 

Découpez vos filets de poulet en petits morceaux.

faites les revenir 5 minutes dans une poèle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Réservez.Pelez l'oignon et émincez le. Faîtes le revenir 5 minutes dans un fait-tout avec 1 cuillère d'huile d'olive.

Pendant ce temps, lavez et pelez les carottes puis coupez les en morceaux. lavez le poireau et émincez le.

Ajoutez les carottes et les poireauxdans le fait-tout.  Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes.

Si besoin, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez dans la préparation les morceaux de poulet.

Versez 2 cuillères à soupe de curry, un peu de thym, salez, poivrez et mélangez.

Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Ajoutez en fin de cuisson 10 cl de crème légère.

Servez accompagné de riz et dégustez!

 

Les Desserts:

 

Pommes au four au miel

 

4 belles pommes - 50 g de cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe de miel

 

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Lavez les pommes et placez les dans un plat allant au four.

Coupez le haut de chaque pomme et gardez le de côté.

Evidez la partie du trognon de chaque pomme (en conservant la base de la pomme).

Piquez le tour de chaque pomme avec une fourchette (3 fois).

Hachez grossièrement les noix puis dans un bol, mélangez les avec le miel.

Remplissez la partie évidée des pommes avec le mélange noix - miel. Recouvrir avec le haut de la pomme.

Placez 25 minutes au four et c'est prêt!

 

Compote poire banane cannelle

 

3 poires - 2 bananes - 2 cuillères à café de cannelle.

 

Lavez et épluchez les poires. Découpez les en petits morceaux et mettez les dans une casserole.

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les bananes coupées en petits morceaux et saupoudrez de cannelle.

Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Savoure ce dessert simple et délicieux!

 

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