Savourez les Fruits et légumes de printemps!!!

 

Au mois d’avril:

Avocat, Radis, Persil, Endive, Chou-fleur, Epinard, Cresson, Poireau, Concombre, Blette, Oignon, Morille, Navet, Artichaut, Mâche, Asperge, Panais, Batavia, Frisée, Salade romaine,Betterave, céleri, Champignon de Paris, Pommes de terre, fenouil, début des petits pois et pois gourmands, carotte, Ananas, Kiwi, Pomme, Mangue, Pomelo, Poire, Banane, Orange, Citron, Citron vert, Début des fraises, Rhubarbe

 

Au mois de mai :

Tomate, artichaut, asperge, persil, fenouil, concombre, épinard, cèpe, courgette, petits pois, champignon de Paris, oseille, navet, fève, blette, cresson, laitue, morille, radis, Rhubarbe, banane, pomme, kiwi, carambole, citron, pomelo, mangue, fraise.

 

Au mois de juin :

Asperge, cèpe, aubergine, oseille, tomate, radis, fenouil, champignon de Paris, brocoli, artichaut, épinard, courgette, fève, laitue, petits pois, persil, poivron, concombre, Melon, pastèque, carambole, citron, myrtille, pêche, nectarine, fraise, abricot, banane, mangue, cerise, groseille

 

Voici quelques recettes de printemps 

(pour 4 personnes)

 
Salade de millet au concombre

120g de millet – 1 citron - 10 tomates cerise – 1 oignon – menthe fraîche (5 tiges) – ½ concombre – 40 g de raisins secs – 3 CàS d’huile d’olive – sel poivre

 

  • Faîtes cuire le millet pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée.

  • Egouttez-le et rincez-le sous l’eau fraîche pour le refroidir

  • Versez-le dans un saladier.

  • Pressez le citron et versez le jus sur le millet.

  • Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

  • Pelez le concombre, puis coupez-le en très petits dès. Coupez les tomates en 2.

  • Pelez et hachez l’oignon. Effeuillez la menthe et cisaillez-la.

  • Ajoutez tout cela ainsi que les raisins secs dans le saladier. Salez, poivrez et mélangez.

  • Placez au frais jusqu’au moment du repas.

 

Mousse de sardine sur tartine

Ingrédients : 1 boîte de sardines, 1 belle échalote, 1 cuillère à soupe de câpres,1 cuillère à soupe d’ huile d’olive, sel, poivre

 

  • Mélangez les ingrédients puis mixer quelques secondes.

  • La texture ne doit pas être trop lisse mais plutôt hâchée.

  • Servez frais sur du pain. Idéal avec une salade de printemps ou en entrée fraîche.

 

Quiche maison courgette, saumon et gruyère

Ingrédients : 250g de farine, 3 CàS d’huile d’olive,  3 CàS d’huile de pépins de raisin, ½ verre d’eau, 2 œufs, 200g de saumon, 2 courgettes,1 verre de lait, 50g de gruyère (facultatif), sel, poivre.

 

  • Faîtes une pâte brisée en mélangeant la farine, 2 CàS d’huile d’olive et 2 à 3 CàS d’ huile de pépins de raisin, l’eau et un peu de sel.

  • Après l’avoir laissé reposé 30 minutes, garnissez en un moule beurré et fariné puis piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

  • Faîtes cuire (four ou vapeur) votre saumon.

  • Faîtes revenir les courgettes coupées en dès à la poêle dans 1 CàS d’huile.

  • Enfournez la pâte à 180° (th 6) pendant 10 minutes.

  • Garnissez ensuite la pâte avec un mélange œufs battus, saumon émiété, courgettes et lait.

  • Ajoutez le fromage râpé et Mettez au four pendant 40 minutes environ.

  • Dégustez accompagné d'une salade verte.

 

 

Gratin de fruits aux noisettes

Ingrédients : 2 pommes, 4 prunes (ou autres fruits disponibles) , 1 œuf, 4 CàS de lait, 1 CàS de farine, 20g de surce, 30g de noisettes, 1 pincée de cannelle

 

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).

  • Lavez les fruits et coupez les en dès.

  • Répartissez les  dans 4 petits plats à gratin.

  • Battez ensemble l’œuf, le lait, le sucre, la farine et la cannelle.

  • Versez le mélange sur les fruits.

  • Hachez les noisettes et répartissez sur les fruits.

  • Faîtes cuire 10 à 15 minutes au four.

 

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